Azafrán

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Azafrán es una extraordinaria travesía culinaria que destaca por su servicio al estilo europeo. Andreas Fischer, chef ejecutivo, pone sobre la mesa una propuesta gastronómica fresca, sustentable y refinada.

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APERITIVOS Y ENSALADAS

APPETIZERS & SALADS

POTATO–MUSHROOM CREAM SOUP

White truffle oil.

Crema de Papa y Hongos – Aceite de trufa blanca.

HOMEMADE GRAVLAX CARPACCIO

Apple, cucumber, passion fruit vinaigrette.

Carpaccio de Gravlax Hecho en Casa – Manzana, pepino, vinagreta de maracuyá.

GOAT CHEESE & PEAR-WALNUT CHUTNEY FILLED FIGS

Arugula salad.

Higos Rellenos de Queso de Cabra y Chutney de Pera y Nuez – Ensalada de rúcula.

PLATILLOS PRINCIPALES

MAIN COURSES

NUT-CRUSTED NEW YORK (160g)

Fig-mustard jam, port wine jus, sweet potato purée, asparagus.

New York con Costra de Nuez – Mermelada de higo, mostaza, jus de vino Oporto, puré de camote, espárragos.

BLACK SEAFOOD RISOTTO

Glazed vegetables, saffron foam.

Risotto Negro con Mariscos – Verduras glaseadas, espuma de azafrán.

SOUTH TYROL SPINACH-CHEESE KNÖDEL

Arugula, pine nuts, Parmesan.

Knödel de Espinaca y Queso Típico del Tirol del Sur – Rúcula, piñones, parmesano.

POSTRES

DESSERTS

LAVA CAKE

Red berries, pistachio ice cream.

Volcán de Chocolate – Frutos rojos, helado de pistache.

HOMEMADE SAFFRON ICE CREAM

Meringue, almond crumble.

Helado de Azafrán Hecho en Casa – Merengue, crumble de almendra.

COFFEE CRÈME BRÛLÉE

Sweet & sour pear chutney.

Crème Brûlée de Café – Chutney de pera agridulce.

Sujeto a cambios; llamar con anticipación.

Subject to change; call in advance.

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